Seminar Concept Design in Food Service Value Chains HWZ

Typische Fragestellungen sind:

• Wie können bestehende Prozesse analysiert und evaluiert werden, um gezielt Prozessoptimierungen zu integrieren?

• Inwiefern kann Digitalisierung (z. B. durch Datenintegration, IoT, KI oder Automatisierung) zur Optimierung der Prozesse und Servicequalität in einem Konzept beitragen?

• Welche vorgelagerten Akteure (z. B. Produzenten, Lieferanten, Logistikdienstleister) haben Einfluss auf das Gelingen eines selektierten Konzepts und wie können sie effizient integriert werden?

• Wie wirken sich Schwankungen in der vorgelagerten Lieferkette auf die Realisierbarkeit und Qualität meines Angebots aus und wie kann das Konzept resilient gegenüber Veränderungen in der Supply Chain gestalten?

• Welche Voraussetzungen müssen in der Wertschöpfungskette gegeben sein, um das Konzept erfolgreich zu skalieren?

Lernziele

Die Teilnehmenden…

• Erkennen die Bedeutung von prozessualer und technologischer Effizienz im Gastgewerbe

• identifizieren datenbasierte Lösungen zur Verbesserung des Gästeerlebnisses und zur Optimierung betrieblicher Abläufe

• bewerten die Auswirkungen vorgelagerter Akteure auf die Konzepterstellung und entwickeln Strategien zur effizienten Einbindung in die Wertschöpfungskette

• können Konzeptansätze zur erfolgreichen Implementierung von Technologie- und Prozessinnovationen entwickeln

Zielgruppe

Dieses Seminar richtet sich an (angehende) Führungskräfte und Projektverantwortliche aus der Hospitality und Food Service Branche sowie aus der Zulieferindustrie und Logistik, die ihre strategischen wie operativen Management Fähigkeiten erweitern möchten, um aktuelle und künftige Herausforderungen überwinden zu können.

Zulassung

Bitte beachten Sie, dass dieses Seminar ein integrierter Modul-Bestandteil des CAS Lean Management & Innovation in Food Service & Supply Chains HWZ ist. Sie haben die Möglichkeit daran teilzunehmen ohne aber offiziell im CAS eingeschrieben zu sein. Nach erfolgreicher Teilnahme erhalten Sie ein HWZ Academy Zertifikat. Optional können mittels eines zusätzlichen Transfernachweises 5 ECTS-Punkte erworben werden.

Für die Seminare in Kooperation mit Foodward gelten keine speziellen Zulassungsbedingungen. Der Besuch eines Seminars berechtigt nicht automatisch zur Teilnahme am CAS. Für CAS und MAS gelten separate Zulassungsbedingungen. Bitte konsultieren Sie für weitere Informationen die entsprechenden Produktseiten 

In diesem sechstägigen Seminar werden die folgenden thematischen Schwerpunkte behandelt:

• Die Rolle der Prozess- und technologischen Effizienz im Gastgewerbe

• Chancen und Risiken von Digitalisierung und Technologisierung im Dienstleistungsbereich

• Die Integration vorgelagerter Prozessbeteiligter in die Konzepterstellung

• Implementierung von Technologie- und Prozessinnovationen im Betrieb

Seminarleitung

Dr. Danny Dai-in Han, Professor for Future of Food, ZUYD University of Applied Sciences.